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“一人食”火锅走红 “一人量”商品风靡网购平台

  网上曾流行一张“国际孤独登记表”。一人食这张表将孤独等级分为十级,火锅“一个人吃火锅”位列第五。走红女鬼在我身

  2月14日,人量西方的商品情人节。80后单身白领郑琳走进了公司附近的风靡一家“一人食”火锅店。在这里,网购她总能遇上忘记取下工作牌的平台小白领,没洗头没凃口红的一人食女鬼在我身年轻姑娘,一落座就拿出手机追番剧的火锅动漫迷……“他们和我一样,都是走红一个人来吃火锅的。”一块挡板避免了尴尬。人量郑琳在这一方小小的商品空间里,在小火锅腾起的风靡氤氲热气中,筷子起起落落,网购自顾自吃得很是自在。

  “单身经济”浪潮正在蔓延开来,而“民以食为天”的餐饮业,大概是最先察觉到这股浪潮的行业之一。越来越多的人认为,“一个人也要好好吃饭。”餐桌上的单身经济由此日益红火。

  尽可能“不打扰”

  一人食火锅走红

  在吃火锅这件事儿上,为何不能“吃独食”?去年11月,90后丽水姑娘“一未”在杭州滨江区开出了一家适合“一人食”的火锅店。“一未”说,与其他餐馆服务员热情打招呼不同的是,我们要做的是尽可能地“不打扰。”

  在这里,“面壁”而食的小火锅,借鉴了日本知名拉面连锁品牌一兰拉面的“孤独风”,两个座位之间,安装了避免双方尴尬的可移动挡板。找座、下单、结账、加汤、拿蘸酱,全程由顾客自助完成,店员则“藏”在竹帘背后的中央厨房中,客人不叫,不会主动现身。

  吃货“Feng”说,来了一次,他就喜欢上了这种“连说话的机会都没有”的就餐体验。送餐时,店员挑起竹帘,把小火锅和涮菜摆上桌,前后也就一分钟左右。顾客临走前点亮桌角的小灯,店员才去收拾桌子。

  “一未”坦言,不少老客来去匆匆,可能从未有过一次正式的照面。顾客的用餐体验,她都是通过浏览各大美食平台得知的。她说,目前她有两家店,都开在杭州的大型购物中心里。接下来,她打算再开几家。

  春节期间回老家温州,吃货网友“亮亮妈妈”专程去了火爆抖音的一人食火锅店。“真被吓了一跳,我光排队就排了2个小时。店老板还专门在隔壁租了个店面,让食客坐等位子。我下定决心,今年在杭州也开一家。”

  无独有偶,本地火锅品牌“澳门豆捞”也瞄准了“小而美”的单身经济,推出了旗下“新品牌”——锅小汪。“开业之初,我们就直接推出了‘69元单人套餐’。”“锅小汪”创始人盛笑华告诉杭州吃货,“锅小汪”已经在杭州开出了4家门店,高峰时期,滨江100平方米的线下体验店,日营业额达到上万元。

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